ジビエを食べに沢山のお客様が来てくださるこの１２月。
連日野生動物の毛をむしり、肉を捌き、仕込み、焼きまくっている
うちの料理人ですが、実は魚を捌くのも得意中の得意（というか
大好き）でして、それを皮目パリっ！と身はふっくらと焼き上げる
事においては、フランスのレストランで魚料理を食べる毎に
「俺の方が断然上手い」と（生意気に）断言するほど、自信が
あるようです（まぁ、評価してくださるのはお客様ですけどね）。
で、それを知ってか知らずか うちの魚料理を（ジビエそっちのけで）
目当てに来てくださるお客様も、実はいらっしゃるのです。

　　　　　　　鹿児島産 あずきハタ
　
　　　小豆みたいな模様がキュートですね～

　　　高級料亭などでよく使われる高級魚です
　
　　　新御茶ノ水のビストロでも使わせてくださいな

「先日知り合った女の子から、今日飲みにいきましょう♫ っていう
メールがきたんですけど、僕は今日クルルでサカナ君モードだから
断ってココ来ちゃいました」なんて言ってくださるカウンター族。
「うちの奥さんがクルルの魚のポワレ食べたいって言うからさぁ、
明日２人分空いてる？」なんてお電話を下さる梅ヶ丘のムッシュー。
言ってみれば、魚だって海のジビエですからね。　寒いこの時期が
一番脂がのって身が締まっていて、旨味が詰まっているのです。
フランスのレストランに勝るか劣るかはともかく、ビストロクルルの
海のジビエ、只今美味しい時期の真っ最中です！