面倒くさいんですよね、衣替え。
今年の夏はこれ着なかったなっていう薄着をしまって
この冬は着るチャンスがあるのかなっていう厚手の
セーターを引っ張り出したりして。
洋服の衣替えはとっくに終わったかと思いますが、
美味しい食材が次々に出てきてるこの時期、メニューの
衣替えが始まるんです。11月から「冬メニュー」始まります。

　　　　蝦夷鹿の内腿肉(左)と心臓(右)です。

　ジビエ、カスレ、牡蠣、鳩、ウサギ、などなど…。
冬メニューのために、まさに今仕込みのピークです。
冬こそ美味しい物が揃って来る季節ですから、
寒さに負けないで食べつくしてみましょう！