寒くなってきたせいか、フォンダンショコラの 注文が増えてまいりました。ショコラを焼き上げる 甘い香りに誘われ、更に違うテーブルのお客様からも ショコラやアルマニャックの注文が入ったりして、 店内は何とも言えず暖かな一体感に包まれます。 仏ヴェイス社(weiss)のクーベルチュール カカオマス80%の贅沢な香り 世界中のパティシエから愛されるチョコレート うちの料理人も惚れ込んでおります 美味しいバターと供に湯煎したチョコレートを 最高級生クリームと丁寧に合わせていきます そこに砂糖を磨り潰した卵黄を加えて 泡立てた卵白を更に加えます 少しの小麦粉とココア、 アーモンド・プードルを混ぜ合わせます この時点でものすごく良い香りです これがフォンダンショコラのもと 型に詰めて、上にガナッシュを乗せます ガナッシュも勿論 weissで作っております 光り輝くショコラ様! ご注文頂いてからしっかり焼き上げます オーブンに入れると 信じられないほど素敵な香りになります~ ショコラを焼き上げる甘い香りにつられ、本当は プリンやモンブランを食べる予定だったお客様も 急きょショコラに変更、なんて場面もちらほら。 そしてマリアージュする為のアルマニャックを ご注文して下さるお客様もちらほら(*´ω`*)♪ 大人の為のチョコレート、いかがですか 食後酒を合わせるのがお勧めです♪♪