①脂肪分が非常に少ないのでヘルシー！
②ビタミンB1、B2、鉄分が豊富！
③鉄分が多いのでジビエじゃなくても野生に近い風味を感じられる！
④小さいから一羽丸ごと食べられるので全ての部位を楽しめる！
⑤肉に香りがあるからワインがすすむ！

　　…っていうのが、鳩のいいところランキングです。
日本人にとって食べ慣れた肉じゃないから、という理由で 以前
「鳩は好き嫌いが分かれるかも」みたいな事を書いちゃったんですよ。
（勿論、自分達は鳩肉は旨いなぁ〜と心から思ってますけどね！）
しかし最近、初めて鳩にチャレンジされた方が「すごく美味しい」と
言って下さったり、「食べやすい肉だね！」なんて意見をいただくと、
なんだか取り越し苦労だったのかな〜という気になってきました。

　　　　　フランスのアンジュー地方からやってきました
　　
　　　　　　　　　　ぷりっと美しい肉質です〜
　　　

　　
　　　　　　　　　　鳩さん一羽ぶんの贅沢なお皿

　 そもそも、自分達が「旨い！」と思っていないものはメニューに
載せるつもりありませんから、今後はちゃんと鳩に敬意を払って
鳩肉の美味しさ、素晴らしさをアピールしていこうと思っています。