知らない方もいらっしゃるでしょうが、うちのお店は
世田谷の梅ヶ丘から新御茶ノ水に引っ越しをしてきました。

で、引越して来た当初は、ご新規のお客様からは「お試し」
みたいな感じで、ワインバルとかチーズバル風に気軽な感じで
使って頂く事が多かったように思いますが（大歓迎ですけどね）、
早いものでここに引越して６年目を迎えた今日この頃、最近では
ご新規のお客様からも「優雅なコース/1万円」をご注文頂く機会が
かなり増え、なんだか日常的になってまいりました（ありがたい…）。

優雅なコース用のプリプリ赤貝様

新鮮さが一番のウリですね

赤貝は、やっぱり赤いんだよね！

このまま食べても最高に旨いんだよね！！

優雅なコース用のジューシー北寄貝様

生きていらっしゃるところ失礼します

蓋を開けると北寄貝様は怒りだします

すいません。優雅なコースのためなのです！

そんでもって、甘海老とズワイ蟹と合わせて

コンソメで閉じ込めてしまいます～っ！

プリッツプリの貝がこれでもかと出てきます

ベースは、熊本のカリフラワーの滑らかなムース♪

ビストロのくせに1万円のコース？って思う方もいるでしょうが、
はっきり言ってかなりお得な（お客様が）自慢のコースです。
個人店だからこそ使えちゃったりする高級食材、一人シェフだから
出来ちゃうこだわり、小さい店だから見えるお客様1人1人のお顔。
旬の高級食材をふんだんに使う事が出来るなんて、実は造る側の
料理人が一番楽しかったりするのです。