鳥取米子が誇る大山鶏さま！

エレガントで優美なプリプリ胸肉！

スミマセン、捌かせて頂きます(;^ω^)

高貴、そして風韻を漂わせた美しい身質

瑞々しい胸肉（下側）とムチムチの腿肉（上側）

一番右の部位は「ささみ」です

大山鶏の一枚肉に、大山鶏のパテを挟み

香草パン粉と一緒に、ハーブを効かせつつ

くるくる～っと巻いていきます

そーっと、慎重にね！

さて、旨味を閉じ込めてしまえば‥

こっちのもんだ（スミマセン大山鶏さま）！

成型したら、この後はゆっくり低温調理

しっとりジューシーに仕上げま～す！

甘さと旨味の優しい香りが漂います

肉汁バリバリ閉じ込めております！

大山鶏のガランティーヌ

野性味とは真逆、最も優しく優美なお肉

マデラソースと焼き野菜の香り

お酒（ワイン）がなくても旨い！

前回の寝言でも紹介させていただきましたが、
ドイツのノンアルコールワイン、なかなか好評を
頂いております。そして今回、新たに美味しい白
「リースリング」を入荷いたしました。ドイツと
言えばやっぱりリースリング。ノンアルなのに、
芳醇で複雑味のあるリースリング種の味わいがあり、
ガランティーヌとのペアリングには最適と思われます！