…なんて、つい思ってしまうこの香り！画面から伝わってきませんか？
この濡れた樹木のような、春の柔らかい土のような、洞窟の岩に滴る
水のような、力強い大地を思わせる温もりの匂い。独特の旨みと苦味、
わずかな酸味と甘味を含んだこの黒トリュフ…。口にすると気恥ずかしい
「芳醇」 なんていう言葉が、最もしっくりくる食材だと思います。

　　　　　　　　　　フランスぺリゴール地方の黒い宝石
　　　　
　　　　　　　　最高級、黒トリュフ様でございますよ〜！

ジングルベルが聞こえてきたら、いよいよ彼らの出番です〜！
今年は「フォワグラと黒トリュフと有機里芋のテリーヌ」っていうお皿の中に
登場していただくんです（スペシャルなコースで）。
柔らかくて濃厚なフォワグラと有機里芋の土の香りに この芳醇なトリュフを
合わせた滑らかなテリーヌ仕立て。ソースはマデラ酒と黒トリュフをふんだんに
使った特製ヴィネグレットソース…。　もう、トリュフ・オン・トリュフですよ！
もう これはワインですよ〜。完全に、心から、ワインを呼んでいるお皿です。
この香りだけでヨダレが出て困ったら、ワインをひと口呑んで一息ついてから
フォワグラと里芋のちょうどいいところを切り取って、ソースと一緒にお口に…　
あっ、 どうかすぐに飲みこまないで！
出来ればこのテリーヌは しばらく舌の上にそっと居候させてあげてほしいのです。
そのうちトロ〜ッとしてくる里芋と、フォワグラのトロ〜ッとした優しい甘味と、
黒トリュフの芳しい存在感の三位一体を堪能してから喉ごしを感じて、舌の上に
残った香りと供にワインをひと口…なんて、ちまちま楽しんでほしいのです。

ああ、芳醇ばんざ〜い！