食べておりますよ、色んなものを。
野菜やら魚やら肉やら、色んな命を食べて生きている
我々ニンゲン。その使命としては、ひとつひとつの
食材（命）を、とことん楽しく美味しく食べ尽す事が
礼儀だし、使命であると思うんです。

で、国産豚の豚足と、国産和牛のテール（しっぽ）

余す所なく、ちゃんと美味しくいただきます

コラーゲンたっぷり、お肌に良い部位ですね

この２アイテムが揃ったという事は…

「牛テールと豚足の網脂包み焼き」という料理

ちょっと久しぶりだけど、うちの看板メニューです

豚足と牛テールの旨みを棒状に成形したら

国産豚のクレピーヌ（網脂）で包んで…

香ばしく、中身はしっとりホクホクに焼き上げます

ディジョンの粒マスタード風味で

カリッと焦げ目が香ばしく、食欲をそそります

中では 肉汁様 がお待ちかねでございます…

思い切って入刀！おっと、旨みたっぷりな香り！

ちょっと～！ワインもう一杯くださいな！

ロースやフィレだけが美味しいお肉、なんて事はありません。
豚足や牛テールのように、よく動くからこそ旨みが凝縮された
極上のワインのつまみになる部位があるのです。料理人魂が
揺さぶられるのもこんな部位。「焼きっぱなし」で勝負できる
高級肉に勝つための創作意欲が生まれ、そのアイディアが
料理への愛情に繋がるのです。

命を頂くことに感謝して、隅々まで美味しく食べ尽して、
今日もワインが美味しく呑めますように！