店中に漂うカスレ香
これでもかっ!
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もー これでもかっ!
![e38393e382b9e38388e383ade382afe383abe383ab-083](https://www.queueleuleu.com/wp-content/uploads/2009/11/e38393e382b9e38388e383ade382afe383abe383ab-083-300x225.jpg)
かっ!てくらい肉の香りです。ぐつぐつしてます。
クルル風カスレ(仏南西部の田舎煮込み)です。
仔羊肉、豚足、牛ハラミ、ソーセージ、白隠元豆、フォワグラ、
そして一番上には鴨のコンフィが偉そうに居座ってます。
ごった煮みたいに見えますが、全部の具材をそれぞれ別に
それぞれの方法で仕込んで火入れをしてからお鍋で合わせて
更にぐつぐつ煮込んで風味を際立たせております。どこかの
テーブルにカスレが出ると、店中がこの濃厚な香りに包まれます。
ボルドーの濃い赤、または南仏のガツン系な赤と仲がいい
「呑ん兵衛好み」の、熱々で贅沢なお鍋です。
難点は、ものすご〜くお腹いっぱいになっちゃう事。
というわけでご注文は2名様からとさせて頂いております!