ちらし寿司みたいな彩りですけど…

「蝦夷鹿とブーダンの温製テリーヌ」の素です

豚の血と鹿肉が醸し出す美しいピンク色！

（一見お好み焼きの素みたいにも見えるけどね）

テリーヌ型に生ベーコンを敷き詰めます

これが美味しさを引き立てるポイントのひとつ

これからオーブンへと修行の旅に参ります

美味しくなって帰って来てね～

そんなこんなで無事のご帰還

お勤めご苦労様です！いただきます！

オーダー頂いてから切り分け、表面を香ばしく焼き上げて
温かい前菜として提供させていただきます。南瓜のムースと
バルサミコの芳醇なソースと合わせて。表面はカリカリで
中はホクホクとした触感、滋味深い香り、複雑でありながら
優しい肉の甘さに安堵感を覚える味わい。赤ワインじゃなきゃ
合わないなんてことありません。むしろ、白い花の香りを
思わせるようなアルザスの白なんていかがですか？
秋が来たんだなぁ、とほっこり思わせてくれる一皿です。