メニューの中に「クルル特製サラダ〜前菜いろいろ盛り合わせ〜」
っていうのがあるんです。おつまみにもなるし使い勝手が良い！という事で
人気メニューなんですが、その中に入ってる「リエット」が最近ちょっと人気で
「リエットだけ死ぬほど食べたい」とか「単品でメニューに入れてよ」という
ご要望があったりしたので、あっさり単品でメニューに入れてみました。
調子にのって、ついでに作り方ものせてみます！

　　　最初に香ばしい香りをつけるために肉を焼きます(うちでは
　　　鴨と豚のお肉を使ってます)。本当は焼かないでそのまま
　　　コンフィにする(場合もある)みたいですけど、うちの店では
　　　ばっちり焼いてからコンフィにします。

　　　　香ばしく焼いた香味野菜やコニャックなどと一緒に５時間程
　　　　コンフィにして、柔らか〜くなってから引き上げます。
　　　

　　　　ロボクープ(ミキサー)で細かくしたお肉と、コンフィの際
    　　お肉から出た脂と、鶏のエッセンスソースを用意します。
     
　　　　　　
　　　　脂とエッセンスソースを少しづつお肉に加えながら
　　　　滑らかに繋いでいきます。
　　　

　　　　口溶けの良い滑らかな食感になるまで、ひたすら混ぜます。
　　　　

　　　　そんなこんなで出来上がり！
　　　　 

　　　　　　パンにつけて、出来たらワインのグラスを傾けながら
　　　　　　お肉の香りと食感を楽しんで頂きたい一品です。