「どんなに美味しいワインがあっても、つまみもなしに
呑み続けるのはつまらないし、せっかくの美味しい料理だって
そこにワインがなくちゃ何も楽しくない。」　…とかなんとか
口癖みたいに言ってるのは、うちの料理人です。
美味しい料理が作りたい！っていう想いはどの料理人も
同じだと思いますが、うちの料理人の場合はもうとにかく
ワインに合う食材、ワインがすすむ美味しい料理、という
勝手な信念で突き進んでおります。
自分が呑ん兵衛だからって理由なんですけどね。

そんな勝手な信念に付き合ってくださる心やさしい味方が
　（営業後の）深夜カウンターにいらっしゃいます。

　　　ワインを愛し、ワインに愛されるスペシャリスト
　　　　なかます酒店の店主　沼田さんです。

　　美味しいワインと美味しい料理はふたつでひとつ、
　一心同体のものだと考えるふたりの宴が始まります

「うわぁ、もう飲み頃になってますねぇ」「う〜ん、この鼻に抜ける
余韻がいいなぁ」「この肉の香りと合うんじゃないですか？」
「う〜ん、ぴったりだぁ〜」　とかなんとか…

料理を愛するワイン屋と、ワインを愛する料理屋の
（ハタから見ると）ちょっとマニアックな至福のひととき、
「ワイン呑みのフランス食堂」を自ら実践している夜です。