最近、うちは何だか鹿の専門店みたいです。
そのくらい、昼も夜も、本当～によく鹿を焼いております。
一度食べて下さった方が「また鹿食べに来ちゃった～♪ 」と
リピートして下さっているので、我々としても、知床半島に
足を向けて寝れない状況であります。ありがとう北海道！

知床産「蝦夷鹿トモサンカクの低温長時間ロティ」

ピンクだけど、しっかり火が入っております！

蝦夷鹿の骨で丁寧にとった鹿のソース

カシス風味のマスタードの香り　旬の焼き野菜と

トモサンカクっていう部位、あまり耳馴染みがない方も
いらっしゃるかもしれませんね。腿肉「シンタマ」という
部位の中にある三角の部位で、一頭からわずかしかとれない
貴重な部位。真っ赤に輝く、旨みに富んだ赤身肉です。

鹿肉を、鹿のジュのソースで食べる幸せ

思い切って齧りついて、野生を味わってください

鹿の全てを余すところなく味わって、感謝と旨みと喜びが
ひとつになった皿のステージに寄り添う赤ワイン。

大丈夫です。鹿に合う赤ワインは、色んなタイプでご用意
しております。ピノ好きの為の鹿用ワイン、ボルドー派の
為の鹿用ワイン、ガツンと濃い系の為の、リーズナブル系の、
とにかくワインは売るほどありますから、大丈夫です！