いっそのこと
ホタルイカの海へ飛びこみたい!
ホタルイカと泳ぎたい!なんて思いませんか?
あんまり思わない?
今、お魚のソースとしてホタルイカの皆さんに頑張ってもらってます。
2月に仕入れた新物のホタルイカはまだ小さくて 目やくちばしを
とる作業が大変でしたが、3月に入ると大分ふっくら育ってきて
身はプリプリ、肝も芳醇な香りが増してより美味しくなってきました!
これをピキーリョ(西洋ピーマン)、アンチョヴィと合わせてコクのある
濃厚なソースを作ります。ホタルイカの肝も甘〜く香ります。
そんなこんなでこんなんなります〜
「黒ムツのポワレとホタルイカのソース」
濃厚なソースなのでロゼワインとも相性いいですよ!
自分で泳がなくてもホタルイカの海がお口の中に再現される…
(かもしれない)お皿です。人数分にお分けしておだししますので
最後のソースまでごっそりパンにつけて食べちゃってください!