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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

いっそのこと

        ホタルイカの海へ飛びこみたい!
     ホタルイカと泳ぎたい!なんて思いませんか?
             
  
                           あんまり思わない?

今、お魚のソースとしてホタルイカの皆さんに頑張ってもらってます。
2月に仕入れた新物のホタルイカはまだ小さくて 目やくちばしを
とる作業が大変でしたが、3月に入ると大分ふっくら育ってきて
身はプリプリ、肝も芳醇な香りが増してより美味しくなってきました!

これをピキーリョ(西洋ピーマン)、アンチョヴィと合わせてコクのある
濃厚なソースを作ります。ホタルイカの肝も甘〜く香ります。
  

        そんなこんなでこんなんなります〜 
       「黒ムツのポワレとホタルイカのソース」
  
   濃厚なソースなのでロゼワインとも相性いいですよ!

自分で泳がなくてもホタルイカの海がお口の中に再現される…
(かもしれない)お皿です。人数分にお分けしておだししますので
最後のソースまでごっそりパンにつけて食べちゃってください!