ホタルイカの海へ飛びこみたい！
　　　　　ホタルイカと泳ぎたい！なんて思いませんか？
　　　　　　　　　　　　　
　　
                           あんまり思わない？

今、お魚のソースとしてホタルイカの皆さんに頑張ってもらってます。
２月に仕入れた新物のホタルイカはまだ小さくて 目やくちばしを
とる作業が大変でしたが、３月に入ると大分ふっくら育ってきて
身はプリプリ、肝も芳醇な香りが増してより美味しくなってきました！

これをピキーリョ（西洋ピーマン）、アンチョヴィと合わせてコクのある
濃厚なソースを作ります。ホタルイカの肝も甘〜く香ります。
　　

　　　　　　　　そんなこんなでこんなんなります〜　
　　　　　　　「黒ムツのポワレとホタルイカのソース」
　　
　　　濃厚なソースなのでロゼワインとも相性いいですよ！

自分で泳がなくてもホタルイカの海がお口の中に再現される…
（かもしれない）お皿です。人数分にお分けしておだししますので
最後のソースまでごっそりパンにつけて食べちゃってください！