Ma saison!
キノコの旬と言えば秋を思い浮かべがちですが、
実はこの初夏の時期に旬を迎えるキノコもあります。
高級キノコの代名詞「モリーユ茸」様
![IMGP6986 morille-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2016/06/IMGP6986-300x224.jpg)
トリュフのライバルとも言われております!
な~んとも言えない旨味成分たっぷりの香り~
![IMGP6987 morille-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2016/06/IMGP6987-300x224.jpg)
この香りだけでワイン呑めそうなんだもの~っっ
この時期、フレッシュが旬を迎えておりますが、うちでは
敢えてドライモリーユを使っています。乾燥してこそ現れる
「極上の旨み成分」が、美味しいワインを呼ぶのです。
女王トリュフにも、ピチピチなフレッシュモリーユちゃんにも、
宣戦布告の旨味たっぷりドライモリーユ様。「確かにアタシは
しわしわだけどね、アタシには凝縮した深みってもんがあんのよ。
アタシの旬は、アタシが決めるのよ!そしてそれは今よ!」
という自信たっぷりの声が、茸のひだひだから聞こえてきます。
そんな訳で、現在「鴨のコンフィのパートブリック包み焼き」
で、ドライモリーユ様、ご登場頂いております。