戻って来た奴は、味があるんですよ。
転校していった友達が、数年後にまた地元に戻って来たら
１回りも２回りも大人っぽくなっていたり、留学していた子が
日本に戻って来たらすごく垢抜けていたり、別れた恋人が
数か月後に戻ってきたら、とても優しくなっていたり…
（あ、ドラマの見過ぎ？）。

そんな訳で、我々の元に戻って来てくれた鰹（かつを）様！
そう、戻り鰹は今が旬。赤身魚の濃厚で滑らかな旨味が
ニッポン人のＤＮＡを呼び起こさせます。鰹、好きでしょ？

戻り鰹と焼き茄子のカルパッチョ仕立て

温泉卵の下にコンソメで煮含めた焼き茄子が ♪

オレンジのソースは赤ピーマンのムース。そんでもって
バルサミコ＆赤ワインヴィネガーをベースに、ハシバミと
エキストラヴァージンオリーブオイルのコクと旨み、
トリュフと数種のハーブ、スパイスの香り。

これ、食べときましょうよ。

戻り鰹が戻って来てくれてるうちに！

白ワイン！と思いきや、赤でもイケちゃうんですよ、これ。
ねっとりした鰹は、どことなく肉の旨みとも共通点があって
鉄分多めで味わいがしっかりしてますから、赤でもＯＫ！

秋のカルパッチョは、「戻って来た奴」の旨味を味わって、
いよいよ始まった美食シーズン、秋を大いに楽しみましょう！