３月になったからと言って、まだまだ気が抜けません。
インフルまだ結構多いよ～と、ドクターであるお客様達が
口を揃えております。風邪の患者さんもまだ多いとの事で、
こんな時は、１に手洗い、２にうがい、３にみかん！です。
みかん食べてますか？ビタミンたっぷりの美味しい柑橘類は
果実味で癒してくれるだけではなく、身体の嬉しい味方です。

今グイグイきてる美味しい柑橘、「甘平（かんぺい）」

旨みと重量感、でっかい存在！

「西之香」に「ポンカン」を掛け合わせた新種のみかん。
肉厚でジューシーで、程よい酸味とコク、甘みの存在感、
柑橘の良いとこどりしちゃった、って感じの贅沢なお味。
こんなのを手にしちゃうと居ても立っても居られない人が
おりまして（スイーツおじちゃん）、柑橘の旨みを十分に
感じられる贅沢デザートを作りたくなっちゃうワケです。

普通のみかんと比べると、やっぱりデカいっす

デザートに向いてそうな気配がビンビン伝わります

そんな訳で「甘平とマンダリンのタルト」、新作です。
味に奥行きを出したいという事で、甘平だけじゃなくて何か
もう一種類の柑橘を合わせたい…と思っていたところ、甘平の
お父さんであるポンカンは「マンダリン」と同品種だ という事に
気が付きまして、マンダリンをピュレにして自家製のカスタードと
合わせたところ、絶妙なマリマージュが実現しちゃいました。

まずは、クルル自慢のタルト生地（全てはこれが基本です）。
これに マンダリンのピュレを練りこんだアーモンドクレームを敷いて
更にマンダリン入りのカスタードを敷いて、オーダー頂いてから
ご用意するフレッシュの甘平をのせて、一番上には甘平の皮で作った
優しい甘味のコンフィチュール…　という、柑橘の４層仕立て。

あとちょっと、まだ寒さと戦わなくてはならない時期が続きます。
風邪もインフルも跳ねのけて生き生きと楽しむためのデザート、
ひと時のご褒美タイムにいかがですか？