トロンとする瞬間
前の寝言でも申しましたが、16年ぶりに輸入解禁になった
フランス産仔羊。中でもとりわけ名産地であるシストロンの
仔羊を始めさせていただいた先週末、アラカルト(コース以外)の
ほぼ全てのお客様が仔羊を注文して下さるという、嬉しい衝撃が
厨房に走りました。そりゃそうですよね…フランス料理の仔羊
だもの、フランス産だったら最高だろうなぁって思いますよ。
「最高に美味しかった!」とのお言葉を多数頂きました♪
![IMGP7426 agneau-4](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2017/04/IMGP7426-300x224.jpg)
まぁ、この仔羊そのものが美味しいですからね…ウフフ
手前の腿肉は低温長時間ロティでしっとり柔らかく
![IMGP7427 agneau-2](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2017/04/IMGP7427-300x224.jpg)
奥の肩ロースは紫人参と合わせてナヴァランに!
カミュのシャルム・シャンベルタンと…♪
![IMGP7431 chambercin-1](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2017/04/IMGP7431-300x224.jpg)
このワインに合うのは鴨だけじゃありませんよ!
腿肉やナヴァランの動物香と、それを受け止めてくれる
コート・ド・ニュイの銘醸ワイン。ナヴァランだから絶対に
南仏ワインじゃないと、なんて決まりはありません。
思い思いに、自分なりのインスピレーションで、お好きな
ワインと是非組み合わせてみて下さい。料理とワインの
組み合わせに正解なんてありません。マリアージュに
決めごとなんてあっちゃいけないのだ~!!