最近 岩手の花巻で美味しい四元豚を畜産している農場が
あるらしいという噂を聞きつけ、早速試してみたんです。
「三元豚」はよく聞くけど、「四元豚」っていうのは今のところ
あまり馴染みがないかもしれませんね、自分もそうでした。

それがですね、凝縮した旨みっていうんでしょうか、口のなかで
主張してくる味わいが深〜くて なんともヤミつきになる感じ。
これはもう是非ともお客様に食べていただかなくては！　と思い
メニューに登場していただきました。

　
　　　　　　　　ミネラル分を多く含む肉質です

　
　　　味わい深い赤身と甘くとろける脂身のコントラスト！

豚のかけあわせは３品種までが一般的とされているそうですが
優れた肉質を追求するために、三元豚にもう一品種をかけ合せて
「強くて健康、より良質」が実現したとの事なんです。そしてその
優秀な豚さんに岩手の美味しいお米や三陸のわかめを飼料として
与えているからますます旨み成分とミネラル感が増すわけですね。

こんな美味しい豚を育ててくださってる農場の方々、有難うございます！
クルルに来てくれた四元豚さん達は、責任をもって丁寧に焼き上げて
お客様に美味しく食べていただけるように（料理人が）頑張ります！