とんとんと〜ん
最近 岩手の花巻で美味しい四元豚を畜産している農場が
あるらしいという噂を聞きつけ、早速試してみたんです。
「三元豚」はよく聞くけど、「四元豚」っていうのは今のところ
あまり馴染みがないかもしれませんね、自分もそうでした。
それがですね、凝縮した旨みっていうんでしょうか、口のなかで
主張してくる味わいが深〜くて なんともヤミつきになる感じ。
これはもう是非ともお客様に食べていただかなくては! と思い
メニューに登場していただきました。
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ミネラル分を多く含む肉質です
![e38393e382b9e38388e383ade382afe383abe383ab-422](https://www.queueleuleu.com/wp-content/uploads/2010/05/e38393e382b9e38388e383ade382afe383abe383ab-422-300x225.jpg)
味わい深い赤身と甘くとろける脂身のコントラスト!
豚のかけあわせは3品種までが一般的とされているそうですが
優れた肉質を追求するために、三元豚にもう一品種をかけ合せて
「強くて健康、より良質」が実現したとの事なんです。そしてその
優秀な豚さんに岩手の美味しいお米や三陸のわかめを飼料として
与えているからますます旨み成分とミネラル感が増すわけですね。
こんな美味しい豚を育ててくださってる農場の方々、有難うございます!
クルルに来てくれた四元豚さん達は、責任をもって丁寧に焼き上げて
お客様に美味しく食べていただけるように(料理人が)頑張ります!