最近やってます！
　　　　「サーモンの瞬間燻製とレフォールのムース」
　
色んな香草と供にサーモンを一晩塩漬けして、オーダーが
入ってから切り分けて表面を軽く焼き、その後瞬間的に
燻製（スモーク）してお出ししてます。

　　　　　　　　　ワイン…そそりますよ！

上にかかってるのはレフォール（西洋わさび）のムース。
軽いスモーク風味のサーモンとの相性が最高なんです！

　これ、先月の半ばからやってるメニューなんですけどね、
大変気に入って頂けて もう３、４回と食べてくださったお客様が
何組か…いらっしゃるんです！　うれしい事に！

魚なのに肉みたいな主張をがっちりもってるから強いソースに
負けないし、調理次第でいろんな料理に対応できるから色んな
ワインに合わせられるし、サーモンって本当にいい食材ですよねぇ。
そりゃあ熊だって必死でつかまえるよなぁ、サーモン！