いざ出陣！

　　　　　　　　　　　必ずや手柄を！　

　この勇ましいお姿、この風格、ただ者じゃありません！

そう、ただのワインじゃないんです。
左に見えるのがマデラ酒（マディラ ワイン）、右に見えるのがポルト酒
（ポート ワイン）。世界三大酒精強化ワインのうちの２つがこれです。　

ワインを造る過程の発酵途中でブランデー（葡萄から作られている）を
贅沢に加えて、酵母の動きを止めちゃうという独特の造り方をします。　
アルコール発酵による糖の分解がストップするので、葡萄の甘味が
そのまま残り、更に50~60度の温度の高い部屋でゆっくりと酸化
させながら熟成、という手の込んだ作業と熟練の技を要する特別なお酒。
ポルト酒の白は食前酒として、また赤は食後にショコラとあわせたり、
マデラ酒の辛口は食前に、甘口はデザートワインとしても好まれます。

しかし、うちの店ではこれらのお酒をワインリストに載せていません。
なんでかって？　ソースを作るときに全部使い切っちゃうからです！
だから うちではこのマデラ酒とポルト酒は「美味しい食べ物」として
頑張って頂いてます。　たっぷりのマデラ酒とコニャックなどから作った
濃厚なマデラ酒ソース…、赤ワインとポルト酒などから作る芳醇な
赤ワインソース…！　そのために、お鍋の中にいざ出陣！　ソースに
生まれ変わっても 尚 ワイン呑み達を唸らせてくれるスゴイ奴らです。