暖まるショコラ
寒くなってきたせいか、フォンダンショコラの
注文が増えてまいりました。ショコラを焼き上げる
甘い香りに誘われ、更に違うテーブルのお客様からも
ショコラやアルマニャックの注文が入ったりして、
店内は何とも言えず暖かな一体感に包まれます。
仏ヴェイス社(weiss)のクーベルチュール
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/769AE9C4-A5F5-4A85-9820-46042DA17E6A-300x225.jpeg)
カカオマス80%の贅沢な香り
世界中のパティシエから愛されるチョコレート
![Chocolate-3](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/827CFCB7-DA09-4286-9F58-62A0763E138C-300x225.jpeg)
うちの料理人も惚れ込んでおります
美味しいバターと供に湯煎したチョコレートを
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/087629A3-EF9A-4F41-9624-167D998A73D7-300x225.jpeg)
最高級生クリームと丁寧に合わせていきます
そこに砂糖を磨り潰した卵黄を加えて
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/B04A7DE0-AA25-4CF6-8960-72F54B55B14F-300x225.jpeg)
泡立てた卵白を更に加えます
少しの小麦粉とココア、
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/453B71AF-F112-43AB-867F-07ACC45572DB-300x225.jpeg)
アーモンド・プードルを混ぜ合わせます
この時点でものすごく良い香りです
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/44C2BCCF-D6B8-4252-A8BA-4FCADBECC126-300x225.jpeg)
これがフォンダンショコラのもと
型に詰めて、上にガナッシュを乗せます
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/5666DD4B-04CD-440A-94CE-AC5A630733B2-300x225.jpeg)
ガナッシュも勿論 weissで作っております
光り輝くショコラ様!
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/CC4F6419-35D3-46B6-9291-80F0EAE59C40-300x225.jpeg)
ご注文頂いてからしっかり焼き上げます
オーブンに入れると
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/05/74F9CD86-F39B-4551-9CD5-468FBC3AFE38-300x225.jpeg)
信じられないほど素敵な香りになります~
ショコラを焼き上げる甘い香りにつられ、本当は
プリンやモンブランを食べる予定だったお客様も
急きょショコラに変更、なんて場面もちらほら。
そしてマリアージュする為のアルマニャックを
ご注文して下さるお客様もちらほら(*´ω`*)♪
大人の為のチョコレート、いかがですか
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2019/11/9BDD7E3C-2175-47E4-91D2-22B477F4F536-300x225.jpeg)
食後酒を合わせるのがお勧めです♪♪