年末年始の特別コースに向けて、また
団体様のコースもあったので、一足先に
パテ・アンクルートを作ってみました。
（今回は和牛頬肉とスネ肉でさっぱり系。
特別コースでは猪肉を使う予定です！）。

フランス料理の前菜部門の花形ってかんじ

サクサクの折り込みパイの良い香り♪

味見を兼ねて、今日のまかない(*´▽｀*)
（いつもカレーうどんばっかりじゃないよ）

コンソメのジュレも入っております～
（ワイン超呑みたい！でも営業前だから我慢！）

頬肉の深みのある味わいとコンソメの旨味、
折り込みパイの香りとサクサクした触感があり
凝縮感はあるけど軽い、さっぱりした前菜です。
これを野性味のある猪で作ったらどうなるか？
旨味とコクの比率はどうなるのか、ワインは
何を合わせるべきか、全ては年末に！