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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

ミニ燻製で呑ませます

自家製スモークサーモン用に使っている特大の
スモークマシン(料理人の手造り)とは別に、
営業中も手軽に短時間で使えるミニサイズの
燻製器を手に入れました。これで、旬の魚介を
しっとり生ハム風に仕立てて、呑ませる作戦です。

見た目も可愛いくて何かお洒落

桜のチップで冷燻します

蓋を開けると‥‥じゃーん♪

桜スモークの香りに包まれます

ブリの瞬間燻製、生ハム仕立て
Poissonfumee

カウンター族ろみひーカメラ

熟成バルサミコと胡桃オイルの香り

しっとりブリを召し上がれ~(^○^)