自家製スモークサーモン用に使っている特大の
スモークマシン（料理人の手造り）とは別に、
営業中も手軽に短時間で使えるミニサイズの
燻製器を手に入れました。これで、旬の魚介を
しっとり生ハム風に仕立てて、呑ませる作戦です。

見た目も可愛いくて何かお洒落

桜のチップで冷燻します

蓋を開けると‥‥じゃーん♪

桜スモークの香りに包まれます

ブリの瞬間燻製、生ハム仕立て

カウンター族ろみひーカメラ

熟成バルサミコと胡桃オイルの香り

しっとりブリを召し上がれ～(^○^)