インスタグラムや前々回の寝言で、
「テイクアウト後15分以内に召し上がって下さる
お客様限定のシャラン鴨」なんて軽い気持ちで載せたら
思いのほか反響を頂いてしまい（有り難い‥(´;ω;｀)）、
「固くなってもいいから持って帰って家で食べたい」とか
「買ってすぐ駅のベンチで食べる」なんて言って下さる
愛すべき食いしん坊様が居て下さったので、これはもう
「時間が経っても美味しく食べれる鴨のロティを商品開発
しなくては！」と久々に力が沸いてきちゃった料理人。
新しい低温調理器や小さいサイズの燻製器を買い込んで
あーでもないこーでもないと施策を重ね、ついに、
美味しい「テイクアウト用鴨ロティ」を開発しました。

先ずは、濃厚なエスプレッソで鴨をマリネ

これ、以前からやりたかったそうです(‘◇’)ゞ

鴨のローストに栗とエスプレッソソースというのは
昔からうちの料理人の定番料理ではありましたが、
ソースそのものに鴨を漬け込むというのは、今回
初めての試みです‥（斬新だけど、上手くいくか？）

皮面もしっかりエスプレッソでマリネ！

この後、鴨だけ取り出して低温調理します

しっとり仕上がったら、高温のオーブンへ

皮目パリッ！とカリカリに焼き上げます！

この後、カマルグの岩塩と美味しいスパイスで
味を整え、真空パックにしてお渡しします。
お家に持ち帰ったら、スライスして食べるだけ♪

盛り付け例はこんな感じ

軽く焼いた野菜と金柑のコンフィチュール添え
（面倒くさかったらサラダを添えるだけでも。
又はそのままでも十分美味しく召し上がれます！）

カウンター族の精鋭達に召し上がって頂いたところ、
かなりの高評価を頂いたので、今回テイクアウト商品
としてご用意させて頂く事になりました。
前日までにお電話で「エスプレッソ鴨持ち帰り」と
お伝え頂ければ、翌日にはお渡しできます。
お家で赤ワインと合わせるも良し、薄切りにして
お蕎麦に乗せても良し、手軽に美味しく召し上がれる
エスプレッソ鴨、ぜひお試しください (*´▽｀*)♪