レーヌ・ガランティーヌ
鳥取米子が誇る大山鶏さま!
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エレガントで優美なプリプリ胸肉!
スミマセン、捌かせて頂きます(;^ω^)
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高貴、そして風韻を漂わせた美しい身質
瑞々しい胸肉(下側)とムチムチの腿肉(上側)
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一番右の部位は「ささみ」です
大山鶏の一枚肉に、大山鶏のパテを挟み
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香草パン粉と一緒に、ハーブを効かせつつ
くるくる~っと巻いていきます
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そーっと、慎重にね!
さて、旨味を閉じ込めてしまえば‥
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こっちのもんだ(スミマセン大山鶏さま)!
成型したら、この後はゆっくり低温調理
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しっとりジューシーに仕上げま~す!
甘さと旨味の優しい香りが漂います
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肉汁バリバリ閉じ込めております!
大山鶏のガランティーヌ
![Daisendori](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/03/C7F74EF1-46DF-4C20-B834-7615C6BC5970-300x225.jpeg)
野性味とは真逆、最も優しく優美なお肉
マデラソースと焼き野菜の香り
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2021/03/25296CC7-D1D0-4045-A935-8B1D826A85B1-300x225.jpeg)
お酒(ワイン)がなくても旨い!
前回の寝言でも紹介させていただきましたが、
ドイツのノンアルコールワイン、なかなか好評を
頂いております。そして今回、新たに美味しい白
「リースリング」を入荷いたしました。ドイツと
言えばやっぱりリースリング。ノンアルなのに、
芳醇で複雑味のあるリースリング種の味わいがあり、
ガランティーヌとのペアリングには最適と思われます!