レーヌ・ガランティーヌ
鳥取米子が誇る大山鶏さま!

エレガントで優美なプリプリ胸肉!
スミマセン、捌かせて頂きます(;^ω^)

高貴、そして風韻を漂わせた美しい身質
瑞々しい胸肉(下側)とムチムチの腿肉(上側)

一番右の部位は「ささみ」です
大山鶏の一枚肉に、大山鶏のパテを挟み

香草パン粉と一緒に、ハーブを効かせつつ
くるくる~っと巻いていきます

そーっと、慎重にね!
さて、旨味を閉じ込めてしまえば‥

こっちのもんだ(スミマセン大山鶏さま)!
成型したら、この後はゆっくり低温調理

しっとりジューシーに仕上げま~す!
甘さと旨味の優しい香りが漂います

肉汁バリバリ閉じ込めております!
大山鶏のガランティーヌ

野性味とは真逆、最も優しく優美なお肉
マデラソースと焼き野菜の香り

お酒(ワイン)がなくても旨い!
前回の寝言でも紹介させていただきましたが、
ドイツのノンアルコールワイン、なかなか好評を
頂いております。そして今回、新たに美味しい白
「リースリング」を入荷いたしました。ドイツと
言えばやっぱりリースリング。ノンアルなのに、
芳醇で複雑味のあるリースリング種の味わいがあり、
ガランティーヌとのペアリングには最適と思われます!