地中の旨味
この時期に美味しいフランス野菜と言えば、
そう、みんな大好きセルフィーユ根ですね!
(‥‥なんていうほど詳しい訳じゃないけど
あ、スミマセン。知ったかぶりしました 笑)。
セルフィーユ根の存在を知ったのは数年前で、
実は食べたのもここ最近のことです(^^;)。
いやしかし、本当に美味しいんですよ!
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2022/02/8D7CABC1-D89A-4A7A-87A8-1C2BD72E9082-300x225.jpeg)
蒸してから香ばしく焼くと‥まるで‥
さつま芋の触感です。そして味はトウモロコシ、
もしくは栗とさつま芋を足して2で割ったような。
フランス料理界には欠かせないセルフィーユの
葉っぱ(ハーブ)ですが、その根っこがこんなに
美味しい食材だったなんて!ありがたやぁ~!
赤ワイン漬け生ハムと合わせると‥
![Serfille](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2022/02/5A01886C-908C-430D-B69B-3BB98FB7F42F-300x225.jpeg)
白ワインが止まらない~ (≧▽≦) ♪
ホクホク甘旨なセルフィーユ根と塩気の効いた
切りたての生ハム。これ一皿で白ワインボトル
なくなっちゃったりして‥‥
(うちの料理人ならありえるけどね)!