羊香、世の常ならず
あにょらー(仔羊マニア)さん達は、
いわゆる「羊臭い」のが好きな方が多いので、
比較的匂いが少ない赤身だけをお皿にのせるよりも
脂身(より独特の羊香がしっかりついている)が
ついたままの状態の方が好まれたりします。
しかし、今回ご用意しているシストロン仔羊は‥
ごめんなさい、ケモノ臭さが全くないんですよ。
臭いどころか、むしろ甘い香り、わずか生後60日の
春の仔羊。そりゃミルキーでしょ。甘いでしょ。
そして触感は「ふわふわ」なのです
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ミネラルを感じる赤身、お砂糖のような脂身
これが羊か!?と思うような優しく美しい肉質。
ケモノ臭さに慣れたあにょらー達にも是非一度
「ベツモノ」として味わって頂きたいのです。
プロヴァンスが誇る、シストロン仔羊
![](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2022/03/74FD8CC4-3904-456F-8F22-8CB9ABD677CF-300x225.jpeg)
脂身は「フォワグラのよう」だと評されます
標高500mの山間部、咲き乱れる自生のハーブと
清らかな湧き水、良質な牧草と美しい山の空気。
地中海性の穏やかな気候としっかり降り注ぐ太陽。
そんなストレスフリーな環境の中でのびのび遊び、
ハーブ香る母乳や瑞々しい牧草で育つ仔羊が、
どうしてケモノ臭くなれましょう!
春の仔羊は春野菜と一緒にどうぞ
![Sistron](https://queueleuleu.com/wp-content/uploads/2022/03/50D40227-0B51-42F6-8BF4-3D3346C01211-300x225.jpeg)
朝取りタケノコや葉ニンニク、菜の花やキノコと
しつこいようですが、臭みがありません。
なので、タンニン効いた濃厚な赤ワインとか
クラッシックなボルドータイプを合わせるよりも、
赤い果実の香りたっぷりのブルゴーニュワインや
南仏のロゼ(地のもの同士でぴったり)、若しくは
芳醇な白ワインと相性バツグンです。世の常ならず、
ケモノならず。とにかく、是非一度!!