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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

羊香、世の常ならず

あにょらー(仔羊マニア)さん達は、
いわゆる「羊臭い」のが好きな方が多いので、
比較的匂いが少ない赤身だけをお皿にのせるよりも
脂身(より独特の羊香がしっかりついている)が
ついたままの状態の方が好まれたりします。

しかし、今回ご用意しているシストロン仔羊は‥
ごめんなさい、ケモノ臭さが全くないんですよ。
臭いどころか、むしろ甘い香り、わずか生後60日の
春の仔羊。そりゃミルキーでしょ。甘いでしょ。

そして触感は「ふわふわ」なのです

ミネラルを感じる赤身、お砂糖のような脂身

これが羊か!?と思うような優しく美しい肉質。
ケモノ臭さに慣れたあにょらー達にも是非一度
「ベツモノ」として味わって頂きたいのです。

プロヴァンスが誇る、シストロン仔羊

脂身は「フォワグラのよう」だと評されます

標高500mの山間部、咲き乱れる自生のハーブと
清らかな湧き水、良質な牧草と美しい山の空気。
地中海性の穏やかな気候としっかり降り注ぐ太陽。
そんなストレスフリーな環境の中でのびのび遊び、
ハーブ香る母乳や瑞々しい牧草で育つ仔羊が、
どうしてケモノ臭くなれましょう!

春の仔羊は春野菜と一緒にどうぞ
Sistron

朝取りタケノコや葉ニンニク、菜の花やキノコと

しつこいようですが、臭みがありません。
なので、タンニン効いた濃厚な赤ワインとか
クラッシックなボルドータイプを合わせるよりも、
赤い果実の香りたっぷりのブルゴーニュワインや
南仏のロゼ(地のもの同士でぴったり)、若しくは
芳醇な白ワインと相性バツグンです。世の常ならず、
ケモノならず。とにかく、是非一度!!