昼間はまだ暑いけど、朝晩は大分秋らしくなってきましたね。
食材が美味しくなるように、もっともっと寒くならないかな〜なんて
思ってしまいます（…冷え性の方には申し訳ないんだけど）。

ジビエを使ったコースを作って欲しい！というご要望を頂いて
先日こんな「ジビエコース」を作らせていただきました〜。

　　　　　　知床産 蝦夷鹿のタタキと山羊のチーズ
　　　　　　〜洋梨とバルサミコのヴィネグレットで〜
　

　　　　　フランス産山ウズラのソーセージ仕立て
　　　　〜白隠元豆と色んな香草の軽いソースで〜
　

写真を撮るチャンスがなかったけど、メインにはフランスの山鳩を
ご用意して非常にご好評頂きました〜。さすがジビエ好きなお客様、
「骨にもちゃんとかぶりつかないとね、野生を味わう礼儀だよね」と　
楽しそうにおっしゃっていました。

空気が冷たくなるにつれ愛しの食材がより美味しく、豊富になってくる
この時期、アラカルトもコースも楽しいものを揃えてお待ちしています！