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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

ジビエやってる?

 ジビエやってます。
ジビエって何?狩猟が解禁になった家禽動物です。
なんじゃそら。
いや分かってる人はちゃんちゃらおかしいでしょうが
知らなきゃ普通に「なんじゃそら」ですよね。
要するに養殖じゃなくて天然(野生)の動物です。
肉の野性味を味わうわけです。
飼いならされてねえぜ!みたいなアグレッシブな肉です。

 
      北海道知床産 蝦夷鹿 内腿肉のロティ  


             同じく 蝦夷鹿 ロースのロティ

 すいません。写真得意じゃないんです。
お客様にお出しする前に了解を頂いて、あわわわと慌てて撮ってます。
えーと。言い訳するとキリがないのでやめますが、
 ジビエって必ずしも美味しいのか?ってことですよ。
いや美味しいですけどね、個人的には「うめえ!」って思いますが、
やっぱり人それぞれだと思います。
野性味溢れた血の香りみなぎる肉を好きか嫌いか、
大事に育てられた柔らかくて繊細な肉が好きか嫌いか、
そういうことです。必ずしもジビエ食べなきゃフランス料理
語れないなんて事はありません。……と思います。
肩肘張らずに好きなものを好きなように食べてください。
ジビエって一種の祭りみたいなもんですから。