冬になるとカスレが食べたくなります。
なんて言ってると「お前はフランス人か！」と
軽やかにつっこまれそうなので言いませんが、
それにしてもフランス風お鍋なわけです。
それはもうそそる匂いがして、パリッと焼いた鴨が乗ってて
仔羊やら豚足やらフォワグラの旨みを吸いまくった豆やらが
鍋の中で仲良く一緒にぐつぐつしてるわけです。
生粋の日本人でもうっとりするシロモノです。

南西部の田舎煮込みですから、基本的にレシピみたいなものはなくて
いわゆる「ママの味」だと思うんです。それぞれの家庭の味が出るもの。
だから、お店によってももちろん違いが出てくるわけです。
この時期いろんなビストロで仕込まれてるこのカスレ様を
食べ比べする、なんていう楽しみ方もいいかもしれませんね。