最近「鯵とライチのカルパッチョ」というのをやっているんですが、
そのメニューを食べた瞬間に「これはゲヴュルツだね〜」と言って
下さったお客様がいらっしゃるんです（ゲヴュルツトラミネールは
ドイツに近いアルザスの芳醇でたっぷりした甘めのワインです）。

このお方、２０代でフレンチに目覚め かれこれ３０年に渡り東京中の
レストランを食べ歩きしているという超、超グルマン！で、うちの店の
亀の歩みみたいな成長を暖かい眼差しで見守って下さっているんです。
そんなお方の「ゲヴュルツだね〜」というコメント、心がざわめきます。　
ゲヴュルツかぁ〜美味しいんだよなぁ〜！でも 住宅街で出すには
知名度的にどうかなぁ〜…リストに載せてもなぁ〜」なんて思っていた
のです。　が。　が！
よくお世話になっている料理雑誌のライターさん（フランス料理研究家）
が先日取材に来てくださった時に、このカルパッチョを食べて一言
「う〜ん これはゲヴュルツですね〜」と言ってくださったんです…！
美食家が二人揃って同じ事言ってる！
なんという美しい意見の一致でしょうか。　これはもう美食の神様が
「ごちゃごちゃ言ってないで早いとこゲヴュルツ置いちゃいなよ」 と
言っているに違いない！と思ったので早速色んなインポーターさんに
色んなゲヴュルツを持ってきて頂いて、試飲に試飲を重ね…

　　　　　　　　　　　　この子に決めました！
　　　
　　　　　　　　　しかもグラス売りもしちゃいます！

　　　　　ライチやバラを思わせるヴォリュームのある芳香…
　　　
　　　　　　　　　　　果実の凝縮感に心が踊ります

ライチの果実とクーリを使ったカルパッチョには、まさにライチの香りの
ゲヴュルツトラミネール様の出番です。勿論、実際に合わせてみました。
美食家達のコメントに間違いはありません…夢の中でもおかわりしたい
位に美味しい組み合わせでございます。　ありがとうグルマン！
これからもクルルの平和を見守ってねグルマン！