っていう、ものすごーく身体に良い栄養素があるんですよ。
ステフォラファン。肝臓の能力や働きを高めてくれるそうで、すなわち
食べた物や飲んだものを分解して解毒するという重要なミッションを
滞りなく遂行する手助けとなるそうです。 それによって活性酸素による
弊害も抑えてくれるという、何だか驚異的にスゴイ栄養素みたいですね。
定期的に摂取すればガンの発生を半分にするとか、胃潰瘍や胃癌の
原因となるピロリ菌をやっつけてくれるとか、紫外線から肌や眼を守って
くれるとか、もう何から何までスミマセン、と感謝の言葉でいっぱいです。

　　　　　　　　　　で、このブロッコリースプラウト様
　　　
　　　　　　　　　　ブロッコリーの新芽ちゃんです

このブロッコリースプラウトに、めちゃめちゃステフォラファンが入ってるとの
事なんですよ。　「ブロッコリースプラウト」に「ステフォラファン」…　
カタカナの連続攻撃に鼓動が早くなりそうですが、いやこれね、成長した
ブロッコリーに比べて１００倍以上（！）のステフォラファンが入っているって
知ってました？（いや、自分も知らなかったんですが栄養士の資格を持つ
友達に叩きこまれました）…　もう、凄すぎてめまいがしそうですよ、ねえ。

栄養どうのこうのというよりも ビジュアルが可愛いのと食感が良い事で、
うちの店では最近ちょくちょく使ってたんですよ。でも、この見た目のせいで
「カイワレ大根〜？」なんてよくお客様によく聞かれましてね、「似てるけど
これはブロッコリースプラウトなんです〜」なんてのんびり答えてたんです。
でもね、栄養士的に言うとブロッコリースプラウトの栄養価はそんじょそこらの
野菜達と張り合えない位に飛び抜けて驚異的なんだそうですよ。え〜っっ！　
特に酢や油、タンパク質と一緒に摂ると効果抜群だとか。　あらま〜！！
偶然ですけどね、最近「リー・ド・ヴォーの赤ピーマン包み」というメニューを
やってましてね、そこにこのブロッコリースプラウトを沢山使っているんですが
考えてみたらこのお料理、その大事な要素が全て入ってる訳なんですよ。
お肉の蛋白質とビネグレットの酢、そしてエクストラバージンオリーブオイル
の良質な油。偶然にもお客様の健康管理をしていた訳です。　あぁステキ！

守ってあげたくなるビジュアルの割に未知数のパワー！　
「可愛いふりしてあの娘、わりとやるもんだね」なんていう懐かしいフレーズが
すらすらと頭によぎります。　野菜界の「あみん」ですよ、実力者ですね。
何のこっちゃ分からない人はお母さんに聞いて下さいね。