北海道知床半島から、島根の大田から、そしてフランスの
ロワール地方ソローニュの森から、力強い野生動物達が
新御茶ノ水に列をなしてやってきました！

　　　こちら、一番乗りのコルベール（青首鴨）様

　　　このプリプリ感！今年も最高の肉質です！

　　　　　　どちらも美男子ですねぇ～

顔がいいと、肉もいいって増田牛の増田さんが言ってたっけ

今年もジビエは最高の肉質を潔く焼きっぱなしでいきます。
野生の力強さをいかに繊細に仕上げるか！いかにワインに合う
仕立てにするか！？　お任せ下さい、しっとりジューシーにして
ワインを呼ぶお皿に仕上げますからね（料理人が）！！