お客様にお願いがあるんです。
それは、それはですね、ええと、
熱々のお料理は、熱々の内に召し上がって頂きたいのです！

お料理がテーブルに来てからワイン注文するでしょ、そうすると
例えば今日まだ開いてないグラスワインだと、セラーから取り出して
キャップシール剥がしてコルク抜いてグラスに入れるまでに、もう
お料理は熱々じゃなくなっている可能性があったりするんです。

いや、すぐに注文頂いたワインをセラーから取り出せればいいけど、
その前にサービス人が他のお客様の対応に追われている可能性も
あります（店内のお客様達から同時に呼ばれる事がよくあります）。
そうかと言ってね、ワインを一口呑んでからお料理食べたいのが
我々食いしん坊の心情ですよ。そうなると、一番美味しい熱々の時に
おあずけくらったワンコみたいに「ぐっ」と我慢しなきゃならない羽目に
なったりするんです。ワインまだかな、ワインまだかな、と思いながら。

　　　　　　　　　例えばこんな熱々のお料理
　　　
真鱈白子のムニエル～白隠元豆のピュレと鴨の濃厚なソース～

表面はカリカリに香ばしく、中はトロトロジューシーになっております。
濃厚でリッチな味わいとフレッシュレモンの爽やかな酸味、美味しい
塩のミネラル感…。熱々の時、白子さんは一番輝いています。

え？ワインが手元にない？

ああ、なんて殺生な！　ワインと料理を抜群のタイミングでバチッ！と
合わせられないなんて！

　　　　　　ね、そんな事になったら悲しいでしょ　
　　　
　　　　　　ワインは余裕をもってご注文くださいね

　　　　　　はふはふ言いながら食べてくださいよ～
　　　
　　　　　白で合わせるか赤でいくか、迷うところですけど～

うちのグラスワイン達は、毎日開けたてフレッシュ揃いですから
（残ったワインはその日の内にスタッフ全員で責任持ってきっちり
飲み干しておりますのでご心配なく！）、お料理が来る前に余裕を
もってご注文頂いても大丈夫です。むしろワインがゆっくりと美味しく
なった頃に、熱々のお料理がテーブルに届く事でしょう。

さぁ、白子のムニエルをご注文ですね？
じゃあ、白子が来る前にどのワインをどのタイミングで注文しておくか、
の構想を練って、熱々をハフハフする準備の程、宜しくお願い致します！