フランス、オーヴェルニュが誇る、伝統の青カビチーズ

　　　　　　　A・O・C  フルム・ダン・ベール

青カビチーズの中ではとりわけマイルドで優しい味わい

南仏の果実味豊かなワインと楽しみたいところです♫

　　しかし、この最高級の美味しいチーズを…

　　　　うちの店では、ソースにしちゃいます！

しかもランチでご用意しているメニュー「増田牛のブレゼ ・
古代米のリゾット添え～赤ワインソースと青カビチーズで」
というお料理で、贅沢にたっぷり使っちゃいます。
「ソースだから安価な青カビチーズを使えばいい」という
考え方は、うちではしません。むしろ「ソースだからこそ」
一番美味しい材料でなければならないと思っています。
コンソメ 、フォン・ド・ヴォー 、フォン・ド・カナール、べシャメル…
味の要となる各種出汁や各種ソースには、材料の妥協をしません。
安い材料から美味しいものを作るより、いいものから美味しい物を
作ったほうが、より確実に、美味しいに決まっているのです。
チーズからチーズソースに、姿を変えた贅沢な喜びのために！

鍋にどんどん投入されるフルムダンベールを見るたびに
「ああ、一口だけでも、そのまま食べたい」なんて思いません。
「甘口の白ワインと一緒にやりたいなぁ～じゅるる」なんて、
そんな不埒な思いを持つ事はありません。
ありませんよ絶対に！