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まだまだむの寝言

なに寝言言ってんだよ、くらいの軽く広い心で見守ってください。

呼ばれる香り

 御茶ノ水に降り立ったら… 何だかフランスの香りが!
この香りは何処から来るのかしら? この何とも言えない
食欲を刺激するような芳醇な、そして懐かしい香り…
ひょっとして、あの小さなビストロから香っているのかしら?
ああ!そうだわ、これはフランスのセップ茸の香り!
きっとお肉の付け合せにしているから、こんなにうっとり
するような香りのマリアージュが出来上がるんだわ!
 
という小芝居をしたくなったら、それはセップ茸のせいです
sepu-1
   フランスから飛行機に乗って来ましたよ

  プリプリしてて瑞々しくてすんごい良い香り~
sepu-2
  これをコンフィにして更にプリプリに仕上げます

お肉の付け合せだからと言って、脇役じゃありません。
主役だらけのお皿にこそ、いろんな複雑味が産まれ、それが
お好みのワインと合わせるきっかけ作りになる訳です。
野性味あるお肉にあわせてシラー選んでもよし、芳醇なソースに
合わせてカベソーもしくはメルロー合わせでもよし、はたまた
セップ茸の香りに合わせてコート・ド・ボーヌ、ならばいっそのこと
ひと皿全てを包み込んでくれそうな、多品種から産まれる絶妙な
ヌフ・デュ・パープ… なんていう手もあるじゃないですか!

御茶ノ水に降り立ったら、何だかワインが欲しくなりました?
それもこれも、あの芳醇なキノコ、セップ茸のせいです。